Bœuf bourguignon facile à la casserole
Une version simplifiée du grand classique français — du bœuf fondant mijoté au vin rouge avec champignons et carottes. Une seule casserole, pas de morceaux de choix, parfait pour un week-end cocooning.
Préparation20 min
Cuisson90 min
Temps total110 min
Portions6 portions
DifficultéMoyen
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser, coupé en morceaux
- 3 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons, émincés
- 3 carottes, coupées en grosses rondelles
- 250 g de champignons, coupés en quatre
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 tasses de vin rouge
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre noir
Instructions
- 1Enrobez le bœuf de farine, de sel et de poivre. Faites-le dorer par petites quantités dans l'huile chaude, puis réservez.
- 2Dans la même casserole, faites fondre les oignons et les carottes quelques minutes, puis ajoutez l'ail et les champignons.
- 3Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire une minute, puis versez le vin en grattant les sucs du fond.
- 4Remettez le bœuf dans la casserole avec le bouillon et le laurier. Portez à frémissement.
- 5Couvrez et laissez mijoter doucement environ 1 h 30 jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette, en remuant de temps en temps.
- 6Rectifiez l'assaisonnement et servez avec une purée de pommes de terre ou du pain croustillant.
Conseils
- Faites dorer le bœuf par petites quantités pour qu'il saisis au lieu de rendre de l'eau.
- N'importe quel vin rouge sec convient — pas besoin d'un cru coûteux.
- Ce mijoté est encore meilleur réchauffé le lendemain, alors prévoyez-en plus.
