Soupe de wontons classique (Hun Tun Tang)
Cette soupe de wontons apporte le goût réconfortant des plats à emporter chinois directement dans votre cuisine. De délicats wontons au porc et aux crevettes flottent dans un bouillon léger et aromatique, parfait pour un repas en semaine.
Préparation40 min
Cuisson15 min
Temps total55 min
Portions4 portions
DifficultéMoyen
Ingrédients
- Pour les wontons : 200 g de porc haché (pas trop maigre)
- 150 g de crevettes crues, pelées, déveinées et finement hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 oignons verts finement hachés
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 gros œuf légèrement battu (pour sceller)
- 1 paquet (environ 40) de feuilles de wonton rondes
- Pour la soupe : 1,5 L de bouillon de poulet
- 2 tranches de gingembre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Sel à volonté
- 2 bok choy miniatures, coupés en deux (ou 4 feuilles d'épinards chinois)
- 1 oignon vert émincé (pour la garniture)
Instructions
- 1Dans un bol, mélangez le porc, les crevettes, le gingembre râpé, les oignons verts, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre blanc et la fécule de maïs. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit collant, environ 2 minutes.
- 2Déposez une feuille de wonton sur une surface propre. Mettez environ 1 cuillère à café de garniture au centre. Trempez votre doigt dans l'œuf battu et humidifiez les bords. Pliez en triangle en chassant l'air. Rapprochez les deux coins inférieurs, superposez-les et pincez pour sceller. Répétez avec les feuilles restantes.
- 3Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Déposez délicatement les wontons par lots. Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et deviennent translucides. Retirez-les avec une écumoire et réservez.
- 4Dans une autre casserole, portez le bouillon de poulet à frémissement avec les tranches de gingembre et la sauce soja. Laissez frémir 5 minutes. Retirez les tranches de gingembre.
- 5Ajoutez le bok choy au bouillon et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais croquant. Incorporez l'huile de sésame et ajustez le sel.
- 6Répartissez les wontons dans 4 bols. Versez le bouillon chaud et le bok choy par-dessus. Garnissez d'oignon vert émincé. Servez immédiatement.
Conseils
- Gardez les wontons couverts d'un linge humide pendant que vous les assemblez pour éviter qu'ils ne sèchent.
- Pour un bouillon plus clair, utilisez un bouillon maison ou faible en sodium et écumez toute mousse.
- Si vous préférez un peu de piquant, ajoutez un peu d'huile de piment ou de poivre blanc au bouillon.
- Congelez les wontons non cuits sur une plaque de cuisson, puis transférez-les dans un sac pour des repas rapides futurs.
