프렌치 어니언 수프
양파를 오래 볶아 캐러멜색으로 만든 진한 국물 위에 구운 빵과 녹인 치즈를 올린 메뉴예요. 흔한 재료로 만드는 따뜻하고 든든한 한 그릇이에요.
준비 시간15 분
조리 시간45 분
총 시간60 분
인분4 인분
난이도보통
재료
- 큰 양파 5개, 얇게 채 썰기
- 버터 3큰술
- 올리브유 1큰술
- 설탕 1작은술
- 밀가루 3큰술
- 소고기 육수 6컵
- 화이트와인 1/2컵(선택)
- 월계수 잎 2장
- 소금과 후추 약간
- 바게트 두툼한 조각 4개
- 그뤼에르(또는 모차렐라) 치즈 150g, 갈아서
만드는 법
- 1큰 냄비에 버터와 올리브유를 녹이고 양파와 설탕을 넣어 자주 저어가며 25~30분간 진한 갈색이 될 때까지 약불로 볶아요.
- 2밀가루를 넣고 1분간 볶은 뒤, 화이트와인을 넣고 바닥을 긁어내며 저어요.
- 3육수를 붓고 월계수 잎과 간을 더해 15분간 끓여요.
- 4그 사이에 빵 조각을 바삭하게 구워 두세요.
- 5수프를 오븐에 넣을 수 있는 그릇에 담고 빵을 얹은 뒤 갈아둔 치즈를 듬뿍 덮어요.
- 6치즈가 보글보글 끓으면서 노릇해질 때까지 오븐(또는 그릴)에 구운 뒤 따뜻할 때 내 주세요.
팁
- 양파 볶기를 서두르지 마세요. 진한 갈색에서 단맛과 풍미가 모두 나와요.
- 와인 한 스플래시나 우스터소스 한 숟갈이면 국물의 깊이가 확 살아나요.
- 치즈를 그릴에서 녹이려면 오븐용 그릇을 사용하세요.
