클래식 이탈리안 라자냐
이 클래식 라자냐는 진하고 천천히 끓인 미트 소스, 크리미한 베샤멜 소스, 부드러운 파스타를 겹쳐 만든 궁극의 안주 음식입니다. 정성이 들어가지만 모든 단계가 간단하며, 그 결과는 황금빛으로 거품이 나는, 많은 사람을 행복하게 만드는 요리입니다.
준비 시간30 분
조리 시간60 분
총 시간90 분
인분6 인분
난이도보통
재료
- 올리브 오일 1큰술
- 양파 1개, 잘게 다짐
- 마늘 2쪽, 다짐
- 소고기 간 것 500g (또는 소고기와 돼지고기 반반)
- 통조림 으깬 토마토 800g
- 토마토 페이스트 2큰술
- 말린 오레가노 1작은술
- 소금 1/2작은술, 기호에 따라 추가
- 후추 1/4작은술
- 마른 라자냐 면 12-15장 (삶지 않아도 되는 것 또는 일반)
- 전유 500ml
- 무염 버터 50g
- 중력분 50g
- 간 육두구 1/4작은술
- 리코타 치즈 250g (선택 사항, 더 크리미하게)
- 강판 모차렐라 치즈 200g
- 강판 파르메산 치즈 100g
만드는 법
- 1미트 소스 만들기: 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 볶습니다. 소고기를 넣고 잘게 부수며 갈색이 될 때까지 약 8분간 볶습니다.
- 2토마토 페이스트를 넣고 섞은 다음, 으깬 토마토, 오레가노, 소금, 후추를 넣습니다. 뚜껑을 일부 덮고 30~40분 동안 가끔 저어주며 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 맛을 보고 간을 조절합니다.
- 3베샤멜 소스 만들기: 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 휘저으며 2분간 조리합니다. 우유를 점차적으로 넣어가며 휘젓고, 육두구를 넣습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 계속 저어가며 조리합니다. 소금으로 간을 합니다. 옆에 둡니다.
- 4오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 일반 라자냐 면을 사용한다면, 포장 지시에 따라 알 덴테로 삶아 물기를 빼고 키친타월 위에 펼칩니다. 삶지 않아도 되는 면이라면 생략합니다.
- 59x13인치 베이킹 접시 바닥에 미트 소스를 얇게 펴 바릅니다. 면을 한 겹 깔고, 남은 미트 소스의 1/3, 베샤멜의 1/3을 올립니다. 리코타를 사용한다면 군데군데 얹고, 모차렐라와 파르메산을 한 줌씩 뿌립니다. 이 과정을 반복하고, 마지막 면 위에 남은 베샤멜과 모든 남은 치즈를 올립니다.
- 6호일로 느슨하게 덮고(치즈에 닿지 않게) 25분간 굽습니다. 호일을 제거하고 다시 20-25분간, 거품이 나고 표면이 황금색이 될 때까지 굽습니다.
- 7자르기 전에 15분간 휴지시킵니다. 이렇게 하면 층이 잘 고정되어 깔끔하게 잘립니다.
팁
- 더 풍부한 맛을 원한다면 미트 소스를 최대 1시간 동안 끓이거나, 하루 전에 만들어 두세요.
- 삶지 않아도 되는 면을 사용한다면, 미트 소스에 물 1/2컵을 추가하여 굽는 동안 촉촉함을 유지하세요.
- 라자냐는 구운 후 최소 15분간 휴지시키세요. 아름답게 잘리고 무너지지 않습니다.
- 남은 음식은 개별적으로 냉동하세요. 오븐이나 전자레인지로 재가열하면 평일 저녁 식사로 간편합니다.
