Kimchi Caseiro Fácil
Um kimchi de acelga crocante e levemente azedo que você faz em casa com ingredientes simples. Ele fica melhor a cada dia e dura semanas.
Tempo de preparo30 min
Tempo de cozimento0 min
Tempo total30 min
Porções12 porções
DificuldadeFácil
Ingredientes
- 1 acelga grande (cerca de 1,5kg)
- 1/2 xícara de sal grosso
- 3 colheres de sopa de farinha de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de gochugaru (flocos de pimenta coreanos)
- 1/4 xícara de molho de peixe
- 6 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 4 cebolinhas cortadas em pedaços
Modo de preparo
- 1Corte a acelga em quatro e depois em pedaços do tamanho de uma mordida. Misture com o sal e deixe descansar por 1,5 a 2 horas, mexendo uma vez.
- 2Lave bem a acelga e escorra completamente.
- 3Prepare a pasta: dissolva a farinha de arroz numa xícara de água e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e misture com o açúcar, o gochugaru, o molho de peixe, o alho e o gengibre.
- 4Misture a acelga e as cebolinhas com a pasta até cobrir todos os pedaços.
- 5Acomode num pote limpo, pressionando para tirar as bolhas de ar.
- 6Deixe fermentar em temperatura ambiente por 1-2 dias e depois leve à geladeira.
Dicas
- Prove depois de um dia e leve à geladeira quando estiver na acidez que você gosta.
- Use potes de vidro ou plástico — o metal pode reagir com a fermentação.
- Ele dura semanas na geladeira e fica mais azedo com o tempo.
