Klassische Wonton-Suppe (Hun Tun Tang)
Diese Wonton-Suppe bringt den wohltuenden Geschmack des chinesischen Take-outs direkt in deine Küche. Zarte Wontons mit Schweinefleisch und Garnelen schwimmen in einer leichten, aromatischen Brühe – perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Vorbereitungszeit40 Min.
Kochzeit15 Min.
Gesamtzeit55 Min.
Portionen4 Portionen
SchwierigkeitMittel
Zutaten
- Für die Wontons: 200 g Schweinehackfleisch (nicht zu mager)
- 150 g rohe Garnelen, geschält, entdarmt und fein gehackt
- 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 1 großes Ei, leicht verquirlt (zum Verschließen)
- 1 Packung (ca. 40) runde Wonton-Hüllen
- Für die Suppe: 1,5 l Hühnerbrühe
- 2 Scheiben Ingwer
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Salz nach Geschmack
- 2 Baby-Bok-Choy, halbiert (oder 4 Blätter chinesischer Spinat)
- 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)
Zubereitung
- 1In einer Schüssel Schweinefleisch, Garnelen, geriebenen Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, weißen Pfeffer und Speisestärke vermengen. Gut verrühren, bis die Masse klebrig ist, etwa 2 Minuten.
- 2Eine Wonton-Hülle auf eine saubere Oberfläche legen. Etwa 1 Teelöffel Füllung in die Mitte geben. Den Finger in das verquirlte Ei tauchen und die Ränder befeuchten. Zu einem Dreieck falten und dabei die Luft herausdrücken. Die beiden unteren Ecken zusammenführen, überlappen und festdrücken, um zu verschließen. Mit den restlichen Hüllen wiederholen.
- 3Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Wontons vorsichtig in Portionen hineingeben. 3-4 Minuten kochen, bis sie aufsteigen und durchscheinend werden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
- 4In einem separaten Topf die Hühnerbrühe mit den Ingwerscheiben und der Sojasauce zum Köcheln bringen. 5 Minuten köcheln lassen. Die Ingwerscheiben entfernen.
- 5Den Bok Choy in die Brühe geben und 2 Minuten kochen, bis er zart, aber noch knackig ist. Sesamöl einrühren und mit Salz abschmecken.
- 6Die Wontons auf 4 Schüsseln verteilen. Heiße Brühe und Bok Choy darüber gießen. Mit geschnittener Frühlingszwiebel garnieren. Sofort servieren.
Tipps
- Halte die Wontons während des Zusammenbauens mit einem feuchten Tuch bedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Für eine klarere Brühe hausgemachte oder natriumarme Brühe verwenden und eventuellen Schaum abschöpfen.
- Wenn du es etwas schärfer magst, füge der Brühe etwas Chiliflockenöl oder weißen Pfeffer hinzu.
- Ungekochte Wontons auf einem Backblech einfrieren und dann in einen Beutel umfüllen, für schnelle zukünftige Mahlzeiten.
