Spaghetti carbonara faciles
Des pâtes crémeuses et fromagères prêtes en 25 minutes avec seulement des œufs, du bacon et du parmesan. Pas besoin de crème — c'est la vraie recette romaine, simple et sans chichis.
Préparation10 min
Cuisson15 min
Temps total25 min
Portions4 portions
DifficultéFacile
Ingrédients
- 400 g de spaghetti
- 150 g de bacon ou de pancetta, en dés
- 3 gros œufs
- 1 jaune d'œuf
- 80 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail, légèrement écrasées
- Poivre noir, à votre goût
- Sel, pour l'eau des pâtes
Instructions
- 1Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- 2Pendant que les pâtes cuisent, faites revenir le bacon en dés dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez l'ail la dernière minute, puis retirez-le.
- 3Dans un bol, fouettez les œufs, le jaune et la plus grande partie du parmesan avec beaucoup de poivre noir.
- 4Égouttez les pâtes en gardant une tasse de l'eau de cuisson, puis versez-les directement dans la poêle à bacon tiède (hors du feu).
- 5Versez le mélange d'œufs et remuez rapidement, en ajoutant des filets d'eau de cuisson jusqu'à ce que la sauce devienne soyeuse — pas brouillée.
- 6Servez aussitôt avec le reste du parmesan et un peu plus de poivre.
Conseils
- Retirez la poêle du feu avant d'ajouter les œufs, sinon ils vont brouiller.
- L'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, est le secret d'une sauce soyeuse — ajoutez-la petit à petit.
- Utilisez du vrai parmesan ou du pecorino ; le fromage râpé du commerce ne fond pas de la même façon.
