Boeuf Bourguignon Fácil no Fogão
Uma versão simplificada do clássico francês — carne macia cozida lentamente no vinho tinto com cogumelos e cenoura. Uma panela só, sem cortes caros, perfeita para um fim de semana aconchegante.
Tempo de preparo20 min
Tempo de cozimento90 min
Tempo total110 min
Porções6 porções
DificuldadeMédia
Ingredientes
- 1kg de carne para ensopar, cortada em pedaços
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas picadas
- 3 cenouras cortadas em rodelas grossas
- 250g de cogumelos cortados em quatro
- 3 dentes de alho picados
- 2 xícaras de vinho tinto
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- 1Envolva a carne na farinha com sal e pimenta. Sele-a em partes no azeite bem quente e reserve.
- 2Na mesma panela, refogue a cebola e a cenoura por alguns minutos até amolecerem. Junte o alho e os cogumelos.
- 3Adicione o extrato de tomate e cozinhe por um minuto. Em seguida, despeje o vinho e raspe o fundo da panela para soltar os pedaços dourados.
- 4Devolva a carne à panela com o caldo e o louro. Deixe ferver em fogo brando.
- 5Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, mexendo de vez em quando, até a carne desmanchar ao toque do garfo.
- 6Acerte o sal e sirva com purê de batata ou pão crocante.
Dicas
- Sele a carne em partes para ela dourar de verdade, em vez de cozinhar no vapor.
- Qualquer vinho tinto seco serve — você não precisa gastar muito.
- Esse ensopado fica ainda melhor no dia seguinte, então faça uma porção a mais.
