Espaguete à Carbonara Fácil
Uma massa cremosa e cheia de queijo pronta em 25 minutos com só ovos, bacon e parmesão. Sem creme de leite — este é o jeito romano de verdade, simples e sem frescura.
Tempo de preparo10 min
Tempo de cozimento15 min
Tempo total25 min
Porções4 porções
DificuldadeFácil
Ingredientes
- 400g de espaguete
- 150g de bacon ou pancetta em cubos
- 3 ovos grandes
- 1 gema de ovo
- 80g de parmesão ralado
- 2 dentes de alho levemente amassados
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Sal para a água do macarrão
Modo de preparo
- 1Leve uma panela grande com água e sal para ferver e cozinhe o espaguete até ficar al dente.
- 2Enquanto a massa cozinha, frite o bacon em cubos numa frigideira seca, em fogo médio, até dourar e ficar crocante. Adicione o alho no último minuto e depois retire o alho.
- 3Numa tigela, bata os ovos, a gema e a maior parte do parmesão com bastante pimenta-do-reino.
- 4Escorra a massa, reservando uma xícara da água do cozimento, e coloque o espaguete direto na frigideira quente (mas com o fogo desligado) onde está o bacon.
- 5Despeje a mistura de ovos e misture rápido, juntando um pouco da água do cozimento de cada vez, até o molho ficar sedoso — sem virar ovos mexidos.
- 6Sirva na hora com o restante do parmesão e mais pimenta-do-reino.
Dicas
- Tire a panela do fogo antes de adicionar os ovos, ou eles vão talhar e virar ovos mexidos.
- A água do cozimento, cheia de amido, é o segredo do molho sedoso — adicione aos poucos.
- Use parmesão ou pecorino de verdade; o queijo já ralado não derrete do mesmo jeito.
