怎么把意面煮到刚刚好
意面是世界上最容易的晚餐之一，却比你想象中更容易煮砸。这几个简单规则能让你的意面从此不出错。
水里加盐，像海水一样咸
煮面水应该尝起来像海水。水开后加一大勺盐——这是你唯一能给意面本身调味的机会。
煮到弹牙（al dente）
Al dente 意为"有嚼劲"——软嫩但带一点韧性。比包装上的时间提前一两分钟开始尝，以口感为准，别死记时间。
留一杯煮面水
带淀粉的煮面水是液体黄金。沥水前先舀出一杯，往酱汁里加一点，能让酱汁裹住意面、变得顺滑。
在酱汁里完成最后一步
意面提前一分钟沥出，放进锅里和酱汁一起收尾，加一点煮面水。餐厅那种油亮挂汁的口感就是这么来的。
常见问题
水里需要加油吗？
不需要。油浮在水面没用，只会让意面太滑，酱汁挂不住。
煮好的意面要过凉水吗？
只有做冷面沙拉时才需要。热菜过凉会冲掉帮助酱汁挂住面体的淀粉。
该放多少盐？
每升水约一汤匙，让水尝起来有淡淡咸味即可。