经典意式千层面
这道经典千层面将浓郁慢炖的肉酱、顺滑的白酱和筋道的面皮层层叠加，烤至金黄冒泡，是终极的暖心美食。虽然步骤稍多，但每一环节都简单易行，成品足以让全家人大快朵颐。
准备时间30 分钟
烹饪时间60 分钟
总耗时90 分钟
份量6 份
难度中等
食材
- 1 汤匙橄榄油
- 1 个洋葱，切碎
- 2 瓣大蒜，切末
- 500 克牛肉末（或牛肉猪肉各半）
- 800 克罐装碎番茄
- 2 汤匙番茄膏
- 1 茶匙干牛至
- 1/2 茶匙盐（或适量）
- 1/4 茶匙黑胡椒
- 12-15 片千层面皮（免煮或普通）
- 500 毫升全脂牛奶
- 50 克无盐黄油
- 50 克中筋面粉
- 1/4 茶匙肉豆蔻粉
- 250 克里科塔奶酪（可选，增加顺滑口感）
- 200 克马苏里拉奶酪丝
- 100 克帕玛森奶酪碎
步骤
- 1制作肉酱：大锅中火加热橄榄油，放入洋葱炒软约5分钟，加蒜末炒1分钟。加入牛肉末翻炒至变色，约8分钟，用铲子打散。
- 2加入番茄膏炒匀，再倒入碎番茄、牛至、盐和黑胡椒。转小火加盖微开，炖煮30-40分钟，偶尔搅拌至浓稠，尝味调整咸淡。
- 3制作白酱：小锅中小火融化黄油，加入面粉搅拌2分钟。分次倒入牛奶，不断搅拌，加入肉豆蔻粉。继续煮约5分钟至浓稠，加盐调味，离火备用。
- 4烤箱预热190°C（375°F）。如用普通面皮，按包装说明煮至弹牙，沥干平铺在湿布上。免煮面皮则跳过此步。
- 5取23x33厘米烤盘，底部抹一层薄肉酱，铺一层面皮，再抹三分之一的肉酱和白酱。可随意加几勺里科塔奶酪，撒些马苏里拉和帕玛森。重复铺层，最后以面皮收尾，表面倒入剩余白酱，撒满剩余奶酪。
- 6盖上锡纸（不要接触奶酪），烤25分钟。取掉锡纸，再烤20-25分钟至表面金黄冒泡。
- 7出炉后静置15分钟再切块，这样层次更稳固，切面漂亮。
小贴士
- 想让肉酱更浓郁，可炖煮1小时或提前一天做好，风味更佳。
- 使用免煮面皮时，在肉酱中多加半杯水，以防烤时太干。
- 烤好后务必静置15分钟，切块时不会散开。
- 剩余千层面可切块冷冻，吃时用烤箱或微波炉加热，方便快捷。
