クラシックイタリアンラザニア
このクラシックなラザニアは、ゆっくり煮込んだ濃厚なミートソースとクリーミーなベシャメルソース、やわらかいパスタを重ねた、究極のコンフォートフードです。手間はかかりますが、どのステップも簡単で、その結果は黄金色に泡立つ、大勢を喜ばせる一品に仕上がります。
下ごしらえ30 分
調理時間60 分
合計時間90 分
分量6 人分
難易度ふつう
材料
- オリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- にんにく 2片（みじん切り）
- 牛ひき肉 500g（または牛ひき肉と豚ひき肉を半々）
- カットトマト缶 800g
- トマトペースト 大さじ2
- 乾燥オレガノ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2（お好みで追加）
- 黒こしょう 小さじ1/4
- 乾燥ラザニア麺 12〜15枚（ゆで不要タイプまたは通常タイプ）
- 牛乳 500ml
- 無塩バター 50g
- 薄力粉 50g
- ナツメグパウダー 小さじ1/4
- リコッタチーズ 250g（お好みで、さらにクリーミーに）
- シュレッドモッツァレラチーズ 200g
- すりおろしパルメザンチーズ 100g
作り方
- 1ミートソースを作る: 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで約5分炒めます。にんにくを加えて1分炒めます。ひき肉を加え、ほぐしながら約8分、色が変わるまで炒めます。
- 2トマトペーストを加え、次にカットトマト、オレガノ、塩、こしょうを加えます。蓋を少しずらして30〜40分、時々かき混ぜながらとろみがつくまで煮込みます。味を見て調味料を調整します。
- 3ベシャメルソースを作る: 鍋にバターを中火で溶かします。小麦粉を加えて泡立て器で混ぜながら2分炒めます。牛乳を少しずつ加え、ナツメグを加えます。絶えず混ぜながら、ソースがとろみをつけるまで約5分煮ます。塩で味を調えます。置いておきます。
- 4オーブンを190°C (375°F) に予熱します。通常のラザニア麺を使用する場合は、パッケージの指示に従ってアルデンテに茹で、水気を切ってタオルの上に平らに置きます。ゆで不要タイプならこの手順は省略します。
- 59x13インチのベーキング皿の底にミートソースを薄く広げます。麺の層を敷き、残りのミートソースの3分の1、ベシャメルソースの3分の1を重ねます。リコッタを使う場合はところどころに置き、モッツァレラとパルメザンをひと握りずつ振りかけます。この層を繰り返し、最後は麺の層の上に残りのベシャメルソースとすべての残りのチーズをのせます。
- 6アルミホイルでゆるく覆い（チーズに触れないように）、25分焼きます。ホイルを外し、さらに20〜25分、泡立ち、表面が黄金色になるまで焼きます。
- 7切る前に15分休ませます。これで層が落ち着き、きれいに切り分けられます。
コツ
- より豊かな風味にするには、ミートソースを最大1時間煮込むか、前日までに作っておくとよいです。
- ゆで不要の麺を使う場合は、ミートソースに水1/2カップを追加して、焼いている間もしっとり保ちます。
- ラザニアは焼き上がった後、少なくとも15分休ませましょう。美しく切り分けられ、崩れません。
- 残り物は個別に冷凍できます。オーブンまたは電子レンジで再加熱すれば、簡単な平日の夕食になります。
